Peka brez glutena – na kaj morate biti pozorni

AvtoricaMarija Ana Marolt

FotoRawpixel

Thumbnail
3 min
  • DELI

Priprava peciva in slaščic brez glutena ni zahtevna, če pri izbiri sestavin in higieni v domači kuhinji upoštevate določena pravila. Ker pa lahko že najmanjša količina glutena pri celiakiji povzroči alergično reakcijo, je pomembno, da se držite tehle napotkov.

  • Nobena sestavina ne sme vsebovati glutena.
  • Da preprečite morebitno kontaminacijo, sestavin v omari ne shranite blizu moke z glutenom, ki se praši.
  • Priporočljivo je, da za peko brez glutena uporabljate posebne pekače. Če to ni mogoče, morate pekač po temeljitem čiščenju z gobico in  krpo za posodo, na kateri ni ostankov glutena, v celoti obložiti s papirjem za peko. Zelo primerni so ravni in podolgovati pekači.
  • Delovno površino, pečico in kuhinjske naprave (npr. mešalnik) morate pred uporabo očistiti z vlažno krpo.
  • Pripravo živil z glutenom strogo ločite od peke brez glutena. Priporočljivo je, da peciva ne pripravljate hkrati, ampak drugo za drugim, saj lahko zelo hitro pride do nenamerne kontaminacije.
  • Lesenih kuhinjskih pripomočkov (npr. valjarja za testo, lesenih deščic ali kuhalnic) ne uporabljajte, če z njimi pripravljate tudi živila z glutenom. V razpokah so namreč lahko ostanki žita z glutenom.
  • Če je pecivo z glutenom na mizi pomešano s pecivom brez glutena, za rezanje ne uporabljajte istega noža; razen če ste nož pred uporabo pri pecivu brez glutena temeljito očistili.
  • Pomembno je, da se s pecivom z glutenom ne bližate pecivu brez glutena, saj lahko pri tem nastanejo drobtine, ki se prenesejo na pecivo brez glutena.
  • Na lopatici za pecivo ne sme biti glutena, zato morate še posebej paziti, da peciva brez glutena ne položite na krožnik, na katerem je bilo pred tem pecivo z glutenom. Lopatica lahko zelo hitro pride v stik z glutenom, ki ga tako prenesete na preostalo pecivo.