Fit meni za zdrave dni

FotoCristian Barnett

Thumbnail
8 min
  • DELI

Kako biti na dieti in ostati srečen? Ja, tudi to je možno. Tako zatrjuje Anglež Tom Kerridge, kuharski mojster in lastnik edinega puba v Veliki Britaniji z dvema Michelinovima zvezdicama, ki je v zadnjih letih izgubil 70 kilogramov. Odgovor na vprašanje, kako mu je uspelo, najdete v knjigi Moja srečna dieta. Za pokušino vam predstavljamo tri okusne recepte.

Špinačna juha s slanino in meto

Količinaza 4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

500 g špinače

50 g masla

250 g pancete ali slanine

2 čebuli

2 stroka česna

2 kokošji jušni kocki

velik šop mete

150 g kisle smetane

sveže nastrgan muškatni orešček

sol in sveže mleti črni poper

ekstradeviško olivno olje

Postopek

Veliko skledo napolnite z ledeno vodo. V veliki kozici zavrite vodo, dodajte sol, nato pa v njej blanširajte špinačo, da ovene. Odcedite, osvežite v ledeni vodi in znova dobro odcedite. Dajte jo v čisto kuhinjsko krpo in iztisnite odvečno vodo.

V veliki kozici na zmernem ognju stopite maslo. Dodajte panceto in jo popražite do hrustljavega. Odstranite s penovko, odcedite na papirnati brisači in dajte na stran.

V kozico dajte čebulo in pražite 10–15 minut na zmernem do šibkem ognju, da se zmehča, redno mešajte. Dodajte česen in redno mešajte 1–2 minuti. Nato noter nadrobite jušni kocki, dolijte 1 liter vode in zavrite.

Polovico kuhane špinače dajte v stoječi mešalnik s polovico mete in 50 g kisle smetane. Dodajte polovico jušne osnove in gladko zmeljite.

Če juhe ne postrežete takoj, jo lahko precedite skozi fino cedilo v večjo skledo, v kateri sta dva ledena bloka za hladilne torbe, ki bosta juho hitro ohladila in ohranila njeno močno barvo. Ponovite s preostalo polovico špinače, mete, 50 g kisle smetane in preostalo jušno osnovo.

Za postrežbo juho pogrejte v kozici, ne sme pa zavreti. Po potrebi začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Nalijte v ogrete skledice in na vrh naložite hrustljavo panceto in prihranjeno meto. Kot piko na i dodajte še žličko preostale kisle smetane in kanček olivnega olja.

Omleta s pečeno cvetačo in jabolčno solato

Količinaza 2‒4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

rastlinsko olje, za cvrenje

1 manjšo cvetačo

25 g masla

6 velikih jajc iz proste reje

1 žličko karija v prahu

½ žličke čilija

1 žlico hitro popraženih semen kumine

100 g zorjenega čedarja, nastrganega

100 g sira grojer, nastrganega

sol in sveže mleti poper

Za jabolčno solato:

1 jabolko granny smith

150 g motovilca

50 g rukole

1 žlico rdečega vinskega kisa

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja

Postopek

Pečico segrejte na 180 °C/ventilatorska 160 °C/plinska 4. V ognjevarni ponvi s premazom proti prijemanju premera 24 cm segrejte kanček olja. Nanj razporedite cvetove cvetače s prerezano stranjo navzdol. Pražite jih, da spodaj porjavijo in se začnejo mehčati. Obrnite jih, dodajte maslo in pražite še 3–4 minute, da so gotovi. Odstavite s štedilnika in cvetove znova obrnite na prerezano stran.

V skledi stepite jajca, kari, čili, ščepec soli in popra. Cvetačo potresite s semeni kumine in obema siroma. Ponev vrnite na zmeren ogenj in vanjo nalijte stepena jajca. Ko se začnejo spodaj strjevati, ponev prestavite v pečico in pecite 15–20 minut.

Medtem za solato jabolku odstranite sredico in ga narežite na paličice. Zmešajte jih z motovilcem in rukolo.

Ponev vzemite iz pečice in pustite, da omleta počiva v njej še 3–4 minute. Omleto nežno prestavite na servirni krožnik. Solato zabelite s kisom in olivnim oljem, jo naložite na omleto in takoj postrezite.

Strjenka s kavo, čokolado in semeni čija

Količinaza 4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

Za strjenko:

500 g polnomastnega jogurta

70 g semen čija

1 žlica izvlečka pomaranče

2 žlici kakava v prahu

20 ml sveže kuhane črne kave

1 žlica eritritola (nadomestek sladkorja)

Za posip:

približno 2 žlički nastrgane temne čokolade (80 % kakavovih delcev)

približno 2 žlički zdrobljenih kakavovih zrn

približno 2 žlički grobo zdrobljenih kavnih zrn

Postopek

Jogurt dajte v skledo in ga stepite s semeni čija, izvlečkom pomaranče, kakavom v prahu, kavo in eritritolom.

Jogurtovo zmes razdelite v 4 steklene kozarce in pokrijte s folijo za živila. Dajte jih v hladilnik za 12–24 ur.

Ko ste pripravljeni za postrežbo, vzemite kozarce iz hladilnika in strjenko enakomerno potresite z nastrgano čokolado ter zdrobljenimi zrni kakava in kave.