Svetovna krompirjeva gostija

FotoiStockphoto.com in Reader's Digest

Thumbnail
5 min
  • DELI

Slastne jedi iz krompirja so vedno hitro pripravljeno kosilo. Predstavljamo tri recepte, ki jih velja preizkusiti. Priljubljeno krompirjevo omleto, ki tekne topla in hladna, v Italiji jo imenujejo frittata, v Španiji pa tortilla. Domovina hrustljavih krompirjevih paličic z ribo je Velika Britanija, skrivnost pa je v skorjici, ki jo naredi beljak, ne maščoba. Hrustljavo zapečeni krompirjevi kolački, ki izvirajo iz Švice, pa so priljubljena otroška jed.

Krompirjeva omleta s koruzo in papriko

Količinaza 4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

700 g olupljenega krompirja, narezanega po dolgem na četrtine in nato prečno na tanke rezine

1 očiščena rdeča, rumena ali oranžna paprika, narezana na drobne koščke

3 žlice ekstradeviškega olivnega olja

1 prepolovljena in na tanke rezine narezana čebula

250 g odtajanih koruznih zrn

6 jajc

4 žlice nasekljanega peteršilja

sol

poper

Postopek

Krompir damo v posodo z vročo vodo in zavremo. Dodamo narezano papriko in kuhamo 3 minute. Odcedimo, pokrijemo in damo na toplo.

Ponev z oblogo proti prijemanju (premer 25 cm) na močnem ognju segrejemo, vlijemo vanjo 2 žlici olja in jo obračamo, da se olje razleze. Dodamo narezano čebulo in na srednjem ognju med mešanjem pražimo 3 minute.

Dodamo krompir, papriko in koruzna zrna. Med nenehnim mešanjem pražimo približno 8 minut. Ko se krompir zmehča, ponev odstavimo.

Jajca v veliki skledi raztepemo s peteršiljem, soljo in poprom. Zelenjavo s penovko poberemo iz ponve, malo odcedimo in damo v skledo k jajcem.

Ponev z oljem, ki je ostalo v njej, na srednjem ognju segrejemo. Dodamo jajčno mešanico in zelenjavo enakomerno porazdelimo. Omleto pečemo 3–4 minute, vmes ponev večkrat dobro pretresemo. Jajca naj na robu omlete popolnoma zakrknejo, na površini pa le narahlo.

Omleto iz ponve pretresemo na velik krožnik ali pokrov. V ponvi segrejemo 1 žlico olja in zvrnemo vanjo omleto tako, da je površina spodaj. Na srednjem ognju pečemo približno 2 minuti. Z leseno paličico, ki jo zabodemo v omleto, preverimo, ali je pečena. Če je potrebno, pečemo še 2 minuti.

Ponev odstavimo, pustimo v njej omleto še 2 minuti, nato jo pretresemo na pladenj. Nareže­mo jo na kose in ponudimo vročo ali hladno.

Ribe s krompirčkom

Količinaza 4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

Za krompir

650 g olupljenega čvrstega krompirja

1 žlička olja

1 beljak

Za ribe

4 ribji fileji (trske, vahnje ali druge bele ribe, po približno 125 g)

4 žličke lahke majoneze

50 g drobtin

1 žlica razpuščene margarine ali masla

1 žlica nastrganega parmezana

1 žlica nasekljanega drobnjaka

1 žlica nasekljanega peteršilja

sol, črni poper

Za okras

nekaj stebelc opranega in osušenega peteršilja

1 biolimona, podolžno razrezana na četrtine

Postopek

Krompir stresemo v lonec, ga prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Vodo odlijemo in krompir s papirnato brisačo popivnamo. Nato ga podolžno narežemo na 2 cm debele rezine, te pa na dva do tri podolžne paličice.

Pekač z oblogo proti prijemanju ali obložen s papirjem za peko pomažemo z malo olja. Beljak penasto raztepemo. Krompirjeve paličice pomočimo v beljak in odvečen beljak previdno odcedimo. Nato položimo krompir na pekač in ga v pečici v 35 minutah hrustljavo zapečemo na 200 °C (plin stopnja 3); po polovici časa za peko ga obrnemo.

Za ribe pomažemo z oljem drug teflonski ali s papirjem za peko obložen pekač. Ribje fileje s kožo navzdol položimo na pekač in vsakega pomažemo z 1 žličko majoneze.

Drobtine, maščobo, parmezan, drobnjak in peteršilj zmešamo, posolimo in popopramo ter enakomerno razdelimo po ribjih filejih. Oblogo rahlo vtisnemo v fileje.

Pekač z ribami postavimo h krompirju v pečico in na zgornjem vodilu pečice pečemo 10–15 minut. Pečene ribe in krompirček razdelimo na štiri krožnike ter obložimo s peteršiljem in limono.

Krompirjevi kolački

Količinaza 4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

1 kg velikih krompirjev moknate sorte

1 drobna čebula

3 majhna jajca

1 ščep soli

1–2 žlici moke po potrebi

maščoba (za pečenje, npr. svinjska mast)

Postopek

Krompir olupimo, operemo, nastrga­mo in v kuhinjski krpi dobro ožmemo. Čebulo olupimo in prav tako drobno nastrgamo. Krompir, čebulo, jajca in sol zgnetemo v testo.

Če je testo preveč vlažno, vdelamo vanj malo moke. Krompir, čebulo in jajca lahko zmešamo tudi v kuhinjskem strojčku, nato dodamo sol in po potrebi še moko.

V veliki ponvi segrejemo 1 žličko maščobe. Za vsak kolaček damo v ponev 2 žlici testa, ga s hrbtno stranjo kuhinjske lopatice rahlo potlačimo, nato pa po obeh straneh hrustljavo zapečemo. Enako pripravimo kolačke še iz preostalega krompirjevega testa. Pečene kolačke hranimo na toplem v pečici. Ponev po potrebi dodatno namastimo.

Kolačke postrežemo vroče, zraven ponudimo jabolčno čežano ali brusnice ali zeleno solato.