Slastne jedi brez slabe vesti

FotoClare Winfield

Thumbnail
8 min
  • DELI

Angležinja Ella Woodward je bila že od malih nog mahnjena na sladkor. Tudi med študijem je živela le od slastne mešanice sladoleda z okusom piškotov, kupov čokolade (najraje nadevane z raztegljivo karamelo) in obilice različnih bombonov. Bila je navdušena nad hitro hrano, prepojeno s sladkorjem, zdravo prehranjevanje pa je bilo precej nizko na lestvici njenih vrednot. Dokler ni pri devetnajstih zbolela.

Ellina prehrana

Diagnoza, ki so ji jo postavili: posturalna ortostatska tahikardija. Zaradi bolezni, ki prizadene vegetativno živčevje, je večino časa preživela v postelji. Ob raziskovanju holističnih, naravnih pristopov k zdravljenju je odkrila moč prehranjevanja.

Čez noč je preklopila na polnovredno, vegansko prehrano ter se odpovedala vsem vrstam mesa, mlečnim izdelkom, sladkorju, glutenu, vsemu predelanemu ter vsem kemikalijam in aditivom. Počasi se ji je počutje začelo izboljševati. Svojo zgodbo in kulinarične podvige je začela objavljati na blogu Deliciously Ella (Slastno z Ello). Za pokušino vam ponujamo tri Elline slastne recepte, ki so izšli v tudi knjigi Slastno z Ello.

Presni rjavčki

KoličinaZa 10–15 rjavčkov

Thumbnail

SESTAVINE

1 lonček pekanov (140 g)

2 lončka datljev medjool (400 g), razkoščičenih

3 jedilne žlice presnega kakava v prahu

po želji: 2 jedilni žlici javorjevega sirupa

Postopek

Pekane sekljamo v multipraktiku, dokler se ne spremenijo v drobtinasto zmes, nato dodamo datlje, kakav in javorjev sirup, če ga uporabimo, ter znova premešamo.

Ko zmes postane zelo lepljiva, jo iz multipraktika preložimo v pekač. Rjavčke za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdijo, potem pa jih narežemo in hranimo v hladilniku.

Če nimate pekanov, se odlično obnesejo tudi mandlji, če ste alergični na oreščke, uporabite sončnična semena. Pri tem receptu sladilo sploh ni obvezno, in če bi raje uporabili med ali agavin sirup, sta tudi dobra izbira.

Čokoladni kolač z rdečo peso in kokosovim oblivom

Količinaza 1 kolač (12 kosov)

Thumbnail

SESTAVINE

Za biskvit

1 velika rdeča pesa (250 g)

2 lončka ajdove moke (400 g)

1 lonček jabolčnega pireja (360 g)

1 lonček javorjevega sirupa (300 ml)

6 jedilnih žlic presnega kakava v prahu

ščep soli

kokosovo olje za pekač

Za obliv

100 g kokosove kreme

1 jedilna žlica mandljevega masla

2 jedilni žlici javorjevega sirupa

1 jedilna žlica presnega kakava v prahu

Postopek

Biskvit pripravite tako, da v parnem kuhalniku približno uro kuhamo cel gomolj rdeče pese (z lupino), da je zelo mehek. Če takšnega kuhalnika nimate, rdečo peso skuhajte v vodi. Vzamemo iz kuhalnika in pustimo, da se ohladi. Nato gomolj olupimo in odrežemo vrh. Pečico ogrejemo na 190 °C (ventilatorska 170 °C). Razrežemo rdečo peso, kose stresemo v multipraktik in sekljamo, da nastane gladek pire.

Pire preložimo v skledo, dodamo vse druge sestavine in mešamo, dokler zmes ni povsem gladka in kremna. S kokosovim oljem namastimo okrogli pekač velikosti 20–25 cm, vanj vlijemo zmes in jo pečemo okoli 20 minut – rezilo noža, ki ga zabodemo v sredino kolača, mora ostati povsem čisto.

Medtem ko se kolač ohlaja, pripravimo obliv. Kokosovo kremo damo v skodelico ali lonček, dolijemo 3 jedilne žlice vrele vode in mešamo, dokler se povsem ne stopi. Kremo preložimo v mešalnik, dodamo mandljevo maslo, javorjev sirup in kakav ter mešamo do gladkega. Polijemo čez kolač in postrežemo.

Avokadova čokoladna pena

Količinaza 4 osebe

Thumbnail

SESTAVINE

2 zrela avokada

4 močno zrele banane, olupljene (400 g)

12 datljev medjool, izkoščičenih

4 jedilne žlice mandljevega masla

5 zvrhanih čajnih žličk presnega kakava v prahu

po želji: brizg javorjevega sirupa

po želji: žlička semen čije za posip

Postopek

Avokada razpolovimo, ju olupimo in odstranimo koščico. Meso naložimo v multipraktik.

Dodamo še preostale sestavine, kanček vode in javorjev sirup, če ga uporabimo, ter sesekljamo v gladko slastno zmes.

Razdelimo v štiri skledice ali kozarčke in po želji posujemo s semeni čije. Dokler pene ne postrežemo, jo hranimo v hladilniku.