Jamie Oliver – kuhar, poslovnež in družinski oče

AvtoricaTina Mlakar Grandošek

FotoPaul Stuart

Thumbnail
4 min
  • DELI

Zaslovel je konec devetdesetih s kuharsko oddajo Goli kuhar (The Naked Chef). Samozavestno je prekršil včasih toga pravila obnašanja v kuharskih oddajah, strogo belo kuharsko uniformo je zamenjal za kavbojke in majico, solato je mešal kar z rokami, povsod je dodajal čili, sladko je mešal s slanim, zraven pa predvsem veliko in strastno govoril in gestikuliral.

Zvezda je rojena

Jamie je izkušnje v kuhinji začel pridobivati pri osmih letih, ko je pomagal staršem v njihovi restavraciji, ki – mimogrede – še vedno deluje. Pri enajstih je v kuhinji že sekljal zelenjavo tako spretno, kot to počno izkušeni kuharji. Po končanem kolidžu si je bogate kuharske izkušnje nabiral v Franciji, ob vrnitvi v London pa je dobil službo v eni najboljših italijanskih restavracij The River Cafe. Sam pravi, da se je prav tam naučil vse o tem, »koliko časa in truda je treba vložiti v ustvarjanje najbolj sveže, pristne in totalno slastne hrane«.

Poleg bogatih kuharskih izkušenj je delo v restavraciji The River Cafe Jamieju omogočilo tudi televizijsko slavo. O tem lokalu so namreč posneli dokumentarec, v katerem je nastopal tudi Jamie. Samo dan potem, ko so film predvajali, je mlademu kuharju kar pet produkcijskih hiš ponudilo možnost za snemanje lastne oddaje. Jamie je ponudbo sprejel ter v letih 1998 in 1999 posnel dve sezoni oddaje Goli kuhar (The Naked Chef).

Recepti »do golega«

Naslov seveda ni imel zveze z Jamievo kostumografijo, pač pa se je nanašal na preprostost njegovih receptov. Ti so se gledalcem verjetno priljubili ravno zato, ker je pri tem pogosto šel »do golega«. Oklestil jih je balasta dodatnih sestavin, zapletene kuharske postopke je poenostavil, v kuharijo pa vnesel strast in navdušenje, ki je bilo tako nalezljivo, da so se ga lotili tudi tisti, ki so do takrat živeli v prepričanju, da imajo za te reči dve levi roki. O osnovah Jamiejeve kuhe si preberite tukaj.

Televizijska slava se je nadaljevala z drugo, prav tako zelo uspešno oddajo Jamie's Kitchen. Šlo je za dokumentarno serijo, v kateri je Jamie 15 nezaposlenih mladih učil kuharskih skrivnosti in trikov. Sledili so številni drugi Jamiejevi televizijski projekti. Pod drobnogled je recimo vzel šolsko prehrano v Britaniji in posnel oddajo o tem, kako otroci vendarle lahko pojedo še kaj drugega kot pico in čips, ponudil jim je zdravo in okusno hrano, svetoval pa je tudi šolskim kuharjem in staršem.

Vse skupaj je preraslo v uspešno globalno iniciativo Food Revolution, ki združuje organizacijo različnih kulinaričnih dogodkov po svetu, vse pa se dogaja s ciljem, da otroci izvedo čim več o pridobivanju hrane in pripravi zdravih svežih jedi.

Potem so prišli črni oblaki

Čeprav se je dalj časa zdelo, da se Jamiejeva pot lahko vzpenja samo strmo navzgor, pa se je v zadnjih letih pokazalo, da v nekaterih njegovih restavracijah pošteno škriplje. V zadnjem letu je v Veliki Britaniji ukinil kar 17 od 37 restavracij znane verige Jamie's Italian, odpustil več sto ljudi in priznal, da preživljajo res težke čase. Pred dnevu pa je odjeknila vest, da je pred bankrotom, ogroženih pa je tisoč delovnih mest.

Vendar pa Jamie ostaja optimističen. Ne nazadnje ima poleg restavracij na voljo kar veliko dobičkonosnih poslov, povezanih s promocijo in prodajo izdelkov za kuhanje, poslovno sodeluje z nekaterimi največjimi evropskimi trgovskimi verigami, tudi njegove knjige se še vedno dobro prodajajo.

Zadnja uspešnica, ki je izšla pri nas, nosi naslov 5 sestavin (recepte najdete tukaj), slovenski bralci in kuharji pa še vedno radi posežejo tudi po njegovih drugih kuharicah, kot so Superhrana za vsak dan, Jamie Oliver: 30 minut za kosilo in Prihranimo z Jamiejem.

Še vedno se lahko opre na družino

Jamie pravi, da mu je bilo v zadnjih mesecih res zelo težko. Poleg finančnih težav ga je zelo prizadelo še nekaj drugih tragičnih dogodkov, med njimi tudi smrt prijatelja in še enega zvezdniškega kuharja Anthonyja Bourdaina. Zato je Jamie hvaležen, da se lahko v težkih časih opre na svojo družino.

Že od leta 2000 je poročen z najstniško ljubeznijo Jools, s katero imata pet otrok. Najstarejša hči jih šteje šestnajst, najmlajši sin pa je star komaj dve leti. Jamie sicer priznava, da mu vzgoja včasih predstavlja velik izziv. Sploh ko ima opravka s svojimi najstniki. »Z Jools se morava včasih prav pošteno boriti,« pravi. »Na neki točki moraš spremeniti svoj način komunikacije, saj se pogovarjaš z mlado žensko in ne več z otrokom. To je najbolj naporno takrat, ko kaj prepovedujeva … recimo družabne medije. Verjetno sodiva v prvo generacijo staršev, ki se mora s svojimi otroki prebijati skozi to. Če doma telefoni preveč piskajo, jih za kak dan odvzamem.«

Jamie pa se zaveda, da je največ, kar lahko svojim otrokom ponudi, prav čas, ki ga preživljajo skupaj. Zato se trudi, da so vikendi rezervirani za družino, karseda redno pa se tudi udeležuje prireditev in šolskih nastopov. Ne glede na vso slavo in uspehe Jamie še vedno pravi, da mu srce najbolj igra prav v krogu družine. »Ko pridem domov in pogledam otroke, me to vedno spravi v dobro voljo,« pravi eden najbolj slavnih kuharjev na svetu.